한식조리기능사 필기 기출문제 2015년 2회

선지별 비교

• ① NOEL은 시험 조건에서 관찰되는 영향이 없었던 최대 용량이다. 인체가 평생 섭취해도 되는 일일량으로 환산한 ADI와는 평가 단계가 다르다.
• ③ LD50은 시험집단의 50%를 사망시키는 급성독성 지표이다. 평생 안전하게 섭취할 수 있는 양을 뜻하지 않는다.
• ④ ED50은 시험집단의 50%에서 정해진 효과가 나타나는 용량이다. 독성물질의 일일 섭취 허용량과는 목적이 다르다.

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• ② 솔라닌은 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자에 많은 글리코알칼로이드이다. 패류 독소가 아니다.
• ③ 무스카린은 일부 독버섯에 들어 있는 신경계 작용 독성분이다. 바지락과 연결하지 않는다.
• ④ 아마니타톡신은 독우산광대버섯류 등 일부 독버섯의 치명적인 간독성 성분이다. 조개류의 독성분과는 급원이 다르다.

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• ② 살모넬라 식중독은 균이 장관에 도달해 감염을 일으키는 시간이 필요해 대개 황색포도상구균 독소형 식중독보다 잠복기가 길다.
• ③ 장염비브리오 식중독도 감염형으로 분류하며 보통 수 시간에서 하루 이상 지난 뒤 증상이 나타난다. 이미 만들어진 포도상구균 독소를 먹는 경우보다 빠르다고 보기 어렵다.
• ④ 장구균과 연관된 식중독은 이 문항에서 즉시 작용하는 대표 독소형 사례가 아니다. 가장 짧은 잠복기의 전형은 황색포도상구균이다.

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• ① 세균마다 차이는 있지만 생육에 알맞은 온도는 증식 속도를 높이는 핵심 조건이다.
• ② 미생물이 이용할 수 있는 수분, 즉 수분활성이 높으면 세균의 대사와 증식이 쉬워진다.
• ③ 단백질·당류 등 이용 가능한 영양소가 많은 식품은 세균 증식의 기질을 제공한다.

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• ① 기출이 전제한 일반 비교에서 세균성 식중독은 비교적 많은 균 또는 독소가 든 식품 섭취와 연결되고, 소화기계 감염병은 적은 병원체로도 발병할 수 있다. 실제 최소감염량은 병원체별로 다르다.
• ③ 2015년 출제 당시 세균성 식중독은 식품위생 관련 법령, 병원성 소화기계 감염병은 감염병 예방 관련 법령의 관리 대상으로 구분했다.
• ④ 독소형·감염형 식중독은 대체로 비교적 짧게 집단 발생하고, 전통적인 소화기계 감염병 비교에서는 더 긴 잠복기를 가진다고 설명한다. 다만 정확한 잠복기는 원인체마다 다르다.

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• ① 동클로로필린나트륨은 안정한 녹색을 부여하는 착색료로 식품의 색이라는 관능 특성을 조절한다.
• ② 질산나트륨은 식육제품에서 발색제로 작용해 육색을 형성·유지하는 용도로 쓰인다.
• ③ 아스파탐은 단맛을 부여하는 감미료이므로 미각과 직접 관련된 첨가물이다.

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• ① 휘발성염기질소는 암모니아와 휘발성 아민류를 함께 반영해 어패류·육류의 선도와 초기부패를 판단하는 지표로 이용한다.
• ② 암모니아는 아미노산과 단백질의 미생물성 분해 과정에서 늘어날 수 있어 부패 진행을 시사한다.
• ③ 트리메틸아민은 특히 해산어류에서 트리메틸아민옥사이드가 환원되어 생기며 비린내와 선도 저하의 지표가 된다.

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• ① 중금속을 가르는 밀도 기준은 문헌마다 4, 4.5 또는 5g/cm³ 등으로 달라 4.0 이상을 보편적인 절대 정의로 쓰기 어렵다. 이 문항은 밀도보다 축적에 따른 독성을 묻는 취지이다.
• ② 철·아연·구리처럼 생체 기능에 필요한 금속도 있으며, 필요한 양을 넘으면 독성이 나타날 수 있다. 모든 중금속이 생체 기능에 전혀 필요 없다는 일반화는 틀리다.
• ④ 금속 이온은 단백질의 작용기 등에 결합할 수 있어 생체와 상호작용한다. 친화성이 거의 없기 때문에 독성이 생기는 것이 아니다.

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• ① 수은은 미나마타병과 연결되는 대표 중금속으로, 특히 메틸수은이 중추신경계에 손상을 준다.
• ③ 크롬은 화학형태에 따라 필수성·독성이 달라지며, 6가 크롬은 강한 독성을 보이지만 이타이이타이병의 원인금속은 아니다.
• ④ 납은 빈혈과 신경계·발달 독성 등을 일으킬 수 있지만 이타이이타이병의 원인으로 알려진 금속은 아니다.

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• ① 칼슘은 통조림 용기 도금층에서 산성 식품으로 녹아 나오는 대표 금속이 아니다.
• ③ 철분(철)은 용기 부식과 변색에 관여할 수 있지만 오래된 산성 통조림의 고전적인 용출 중독 원인으로 묻는 금속은 주석이다.
• ④ 아연도 산과 반응할 수 있는 금속이지만 일반적인 주석도금 통조림에서 이 문항이 가리키는 대표 용출물질은 아니다.

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• ① 1개월은 당시 법정 결격기간인 1년에 미치지 못한다.
• ② 3개월이 지나도 취소일부터 1년이 지나지 않았으므로 당시 규정상 면허를 받을 수 없었다.
• ③ 6개월 역시 당시 정한 1년의 결격기간 중에 해당한다.

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• ① 당시 관계 공무원은 영업소에 출입해 영업에 사용하는 식품과 영업시설 등을 검사할 수 있었다.
• ③ 당시에는 위생관리와 영업질서 유지를 위해 영업 관련 장부나 서류를 열람할 권한도 규정되어 있었다.
• ④ 출입·검사·수거 또는 열람을 하는 공무원은 권한을 표시하는 증표를 지니고 관계인에게 보여 주어야 했다.

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• ① 화장실에 위생종이 또는 에어타월을 갖추는 것은 당시 모범업소의 위생 설비 기준과 연결되는 항목이었다.
• ② 입식조리대 설치는 바닥 오염을 줄이고 청소·작업을 위생적으로 하기 위한 당시 주방 기준에 해당했다.
• ④ 종업원이 청결한 위생복을 착용하는 것은 당시 모범업소의 종사자 위생관리 기준에 해당했다.

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• ① 환경부는 환경오염·상하수도 등 환경행정을 담당하며 식품위생 행정의 주무가 아니다.
• ② 고용노동부는 고용과 산업안전·노동행정을 담당하며 식품위생법을 총괄하지 않는다.
• ③ 보건복지부는 보건·복지 정책을 담당하지만 식품위생 행정의 주무 기관은 식품의약품안전처이다.

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• ① 전분은 2015년 당시 소분·판매 금지 대상에 명시된 품목이었다.
• ② 식용유지는 산화·변질 및 위생관리 문제를 고려해 당시 소분·판매 금지 대상에 포함되었다.
• ③ 식초는 당시 장류와 함께 소분·판매 금지 대상에 포함되었다.

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• ① 거품 생성은 주로 단백질 용액에 공기를 분산시켜 막을 형성하는 현상으로 달걀흰자 거품이 대표적이다.
• ③ 유화는 섞이지 않는 물과 기름 중 하나를 작은 방울로 다른 쪽에 분산시키는 현상이다. 전분의 가열 변화인 호화와 다르다.
• ④ 산화는 산소와 반응해 성분이 변하는 넓은 개념이며, 물과 열에 의한 전분의 대표 변화 명칭은 아니다.

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• ② 차조기 잎의 안토시아닌계 색소는 산성 조건에서 붉은색을 나타내므로 매실 절임의 색을 내고 유지하는 데 이용할 수 있다.
• ③ 연근에 식초를 사용하면 효소적 갈변을 억제하고 밝은 색을 유지하는 데 도움이 된다.
• ④ 햄 제조에서 질산염은 아질산염을 거쳐 육색소와 반응하며 가열 후 안정한 분홍빛을 형성하는 발색 과정에 이용된다.

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• ① 분말 오렌지의 색은 원료 색소와 건조·저장 변화의 영향을 받으며 홍차처럼 의도적인 효소적 갈변으로 만드는 대표 식품은 아니다.
• ② 간장의 갈색은 숙성 중 여러 반응이 관여하지만 조리학에서 대표적으로 아미노-카보닐 반응 같은 비효소적 갈변과 연결한다.
• ③ 캐러멜은 당을 고온으로 가열해 만드는 캐러멜화 반응의 산물로 효소가 필요하지 않다.

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• ① 상쇄현상은 서로 다른 맛이 함께 있을 때 각각의 강도가 약해지는 경우를 가리킨다. 단맛이 증가하는 현상과 반대이다.
• ② 억제현상은 한 맛이 다른 맛의 지각을 약화시키는 현상이다. 소량의 소금이 단맛을 돋우는 상황과 맞지 않는다.
• ③ 변조현상은 한 맛 자극 뒤 다른 맛의 질이 달라져 느껴지는 경우처럼 맛의 성질이 바뀌는 현상이다.

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• ① 사과에는 유기산과 펙틴 등이 있지만 브로멜린의 대표 급원이 아니다.
• ③ 귤의 주된 특징은 구연산과 향기성분이며 고기 연화에 쓰는 브로멜린 급원으로 분류하지 않는다.
• ④ 복숭아도 브로멜린을 함유한 대표 연육 과일이 아니다.

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• ① 물과 지방을 한쪽에 작은 방울로 분산시킨 상태는 유화이다. 지방산 이중결합을 변화시키는 경화와 다르다.
• ③ 기름을 냉각해 높은 융점의 고체 지방을 결정화한 뒤 여과하는 것은 분별 또는 동유 처리에 가까운 물리적 공정이다. 수소첨가 경화의 정의가 아니다.
• ④ 반죽에서 지방이 글루텐 형성을 막아 부드럽게 하는 것은 유지의 쇼트닝성이다. 지방 자체를 경화하는 반응을 설명하지 않는다.

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• ① 고체 소금이 어체 표면에 직접 닿아 높은 농도차를 만들므로 초기 식염 침투가 빠른 편이다.
• ② 소금이 닿는 정도와 어체의 두께에 따라 침투 차이가 생겨 염도가 균일하지 않을 수 있다.
• ④ 건염은 어체가 공기와 접촉한 채 염장되기 쉬워 지방 산화와 이에 따른 변색이 습염법보다 문제가 될 수 있다.

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• ① 글리아딘은 밀의 저장단백질로 글루테닌과 함께 글루텐 망을 형성한다. 대두의 주단백질이 아니다.
• ② 글루텔린은 용해성에 따른 단백질 분획의 하나이며 곡류 단백질에서 주로 다룬다. 대두의 대표 저장단백질명은 글리시닌이다.
• ③ 글루텐은 밀가루에 물을 넣어 반죽할 때 글리아딘과 글루테닌이 형성하는 망상 구조이다. 콩의 주단백질명이 아니다.

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• ① 알라닌은 단맛을 띨 수 있는 아미노산이지만 간장·다시마의 대표 감칠맛 성분으로 묻는 물질은 아니다.
• ③ 리신은 필수아미노산으로 영양적 의미가 크지만 감칠맛의 대표 성분은 아니다.
• ④ 트레오닌도 필수아미노산이지만 글루탐산처럼 감칠맛의 주된 원인으로 분류하지 않는다.

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• ② 비타민 A는 빛과 산소에 민감하지만 일반적인 조리 가열에서 비타민 C보다 열에 쉽게 파괴되는 것으로 보지 않는다.
• ③ 비타민 E는 산화방지 작용을 하는 지용성 비타민으로 산소·빛에 손실될 수 있으나 이 비교에서 가장 열에 약한 것은 아니다.
• ④ 비타민 K는 지용성 비타민으로 일반 조리 조건에서 비교적 열에 안정한 편이다.

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• ① 장어를 굽는 동안 지방 열분해와 아미노-카보닐 반응 등이 일어나 특유의 구운 향이 형성된다.
• ② 스테이크 표면의 고온 가열에서는 아미노-카보닐 반응과 지방 분해로 고기 특유의 향기성분이 만들어진다.
• ③ 커피 생두는 로스팅할 때 당과 아미노산 등의 반응·열분해로 수많은 휘발성 향기성분이 생성된다.

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• ② 설탕은 단맛과 보수성, 냉동변성 억제 등에 도움을 줄 수 있지만 근원섬유 단백질을 용출시키는 필수 염 역할을 하지 않는다.
• ③ 펙틴은 과일류의 겔 형성 성분으로 잼·젤리와 연결된다. 어육 단백질 겔의 기본 탄력을 만드는 첨가물이 아니다.
• ④ 글루타민산나트륨은 감칠맛을 더하는 조미료이며 어육 단백질의 추출과 탄력 형성이 주목적이 아니다.

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• ② 6.30을 적용하면 전제하는 질소함량은 `100 ÷ 6.30 ≈ 15.87%`가 되어 제시된 18%와 맞지 않는다.
• ③ 6.47은 `100 ÷ 6.47 ≈ 15.46%`의 질소함량에 대응하므로 이 문제의 계산값이 아니다.
• ④ 6.67은 질소함량을 약 15%로 볼 때 쓰는 값이며, `100 ÷ 18`의 결과가 아니다.

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• ② 과당 1분자와 포도당 1분자가 결합한 이당류는 자당이다.
• ③ 과당 두 분자의 결합은 맥아당의 구성과 다르다. 맥아당의 두 단위는 모두 포도당이다.
• ④ 전분은 많은 포도당이 연결된 다당류이며, 포도당 한 분자와 전분이 결합한 것을 맥아당이라 하지 않는다.

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• ① 당질은 이용 가능한 탄수화물을 기준으로 약 4kcal/g을 내므로 지방의 9kcal/g보다 작다.
• ② 단백질의 생리적 열량가는 약 4kcal/g으로 지방보다 작다.
• ④ 알코올은 약 7kcal/g을 내어 당질·단백질보다는 크지만 지방의 9kcal/g에는 미치지 않는다.

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• ① 18~22℃ 실온에서는 표면 온도가 위험 온도대에 오래 머물러 미생물이 증식할 수 있다.
• ② 40℃ 물은 표면을 빠르게 따뜻하게 해 세균 증식과 단백질 품질 저하 위험을 키우므로 적절하지 않다.
• ④ 흐르는 물은 해동 시간을 줄일 수 있지만 23~25℃는 낮지 않고 물과의 접촉으로 드립·수용성 성분 손실이 커질 수 있어 냉장 해동보다 불리하다.

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• ① 좋은 쌀은 일반적으로 낟알이 충실하고 투명도가 높으며 씹었을 때 단단한 편이어서 수분 과다·분상질 쌀과 구분할 수 있다.
• ② 신선한 생선은 눈이 맑고 팽팽하며 비늘이 단단히 붙어 있는 것이 일반적인 감별 기준이다.
• ④ 돼지고기가 지나치게 검붉으면 나이가 많은 돼지에서 유래했거나 근육 색소가 많은 고기일 가능성을 감별 단서로 볼 수 있다.

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• ① 흔들 때 소리가 나면 저장 중 수분이 빠져 기실이 커지고 난백이 묽어져 내부가 움직이는 오래된 달걀일 가능성이 크다.
• ② 삶은 난황 표면의 암녹색 고리는 과도한 가열이나 느린 냉각으로 황화철이 형성된 결과이며 생달걀의 신선도 지표가 아니다.
• ③ 신선한 달걀 껍질은 대체로 윤기가 강하기보다 거칠고 광택이 적은 편이다. 매끈하고 번들거리는 외관만으로 신선하다고 보기 어렵다.

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• ① 10~20℃에서는 아밀레이스 반응 속도가 매우 느려 식혜 당화에 시간이 지나치게 오래 걸린다.
• ② 30~40℃에서도 당화는 가능하지만 이 문항이 요구하는 최적 범위보다 낮아 효소 반응이 충분히 빠르지 않다.
• ④ 70~80℃에서는 엿기름 아밀레이스가 빠르게 열변성되어 당화력이 크게 떨어진다.

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• ① 소금은 삼투작용으로 조직의 물을 빼고 발효에 관여하지만 장시간 가열 중 섬유소를 단단하게 유지하는 주된 원인으로 보지 않는다.
• ② 소금은 세포 밖으로 물을 이동시켜 팽압을 낮추는 방향으로 작용하므로 팽압 유지가 이유라는 설명과 맞지 않는다.
• ④ 발효와 가열을 거친 김치 조직의 단단함을 팽압 유지로 설명하기 어렵다. 이 문항에서는 산이 세포벽 조직의 연화를 지연시키는 작용이 핵심이다.

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• ① 일렬형은 기기가 긴 벽면을 따라 퍼져 있어 작업 구간이 길어지고 배기 포집 범위도 길어질 수 있다.
• ② 병렬형은 두 줄의 작업대·기기에 배기 지점이 나뉠 수 있어 중앙 집중식 한 구역보다 후드 수를 최소화하기 불리하다.
• ③ ㄷ자형은 세 방향 벽면을 따라 기기가 배치되므로 가열설비가 분산되면 여러 배기 구간이 필요할 수 있다.

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• ① 냄비에 담고 끓기 시작할 때까지 강한 불로 직접 가열하면 바닥이 과열되어 우유가 늘어붙고 넘치거나 단백질 피막이 심해질 수 있다.
• ② 이중냄비는 온화한 가열에 도움이 되지만 젓지 않으면 표면 피막과 온도 불균일을 충분히 줄이기 어렵다.
• ③ 약한 불이라도 일반 냄비에서 젓지 않으면 바닥 부근이 눋고 표면에 막이 생길 수 있다.

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• ② 쌀 170.6g에는 `170.6 × 31.7 ÷ 100 ≈ 54.08g`의 당질이 들어 목표량 `180 × 29.2 ÷ 100 = 52.56g`보다 많다.
• ③ 쌀 177.5g의 당질은 약 `56.27g`으로 고구마 180g의 당질 52.56g과 같지 않다.
• ④ 쌀 184.7g의 당질은 약 `58.55g`이다. 두 식품의 100g당 당질 값을 단순히 같은 방향으로 적용하면 이런 과대값이 나올 수 있다.

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• ① `다→나→가`는 능률과 경제성을 위생보다 앞세워 안전한 조리장 설계의 우선순위를 거꾸로 둔다.
• ② `나→가→다`는 비용을 가장 먼저 두고 능률을 마지막에 두므로 위생→능률→경제의 원칙과 맞지 않는다.
• ④ `나→다→가` 역시 경제성을 먼저, 위생을 마지막에 두어 집단급식 시설이 우선 보장해야 할 안전 원칙에 어긋난다.

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• ① 타우린은 오징어 등에 많은 아미노설폰산으로 영양·삼투조절 성분이지 검은 색소가 아니다.
• ③ 미오글로빈은 동물 근육에 산소를 저장하며 붉은색을 띠는 헴 색소이다. 두족류 먹물의 검은색 성분이 아니다.
• ④ 히스타민은 히스티딘에서 생기는 생리활성 아민으로 색소가 아니며 과량 섭취 시 알레르기 유사 식중독을 일으킬 수 있다.

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• ① 165kcal는 지방을 4kcal/g로 계산하거나 일부 영양소를 빠뜨린 값에 가깝다.
• ② 178kcal는 당질만 40×4에 지방 일부를 더한 정도의 중간값으로, 단백질 20kcal가 빠졌다.
• ③ 198kcal는 섬유질 7g을 당질과 같이 4kcal/g로 더하면 28kcal가 늘어 235가 되므로 이 숫자와도 맞지 않고, 정답 계산 207과도 다르다.

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• ① 급·배수가 쉽고 소음·악취·분진이 없는 곳은 위생과 작업 환경에 유리한 입지이다.
• ② 사고 때 대피하기 쉬운 곳은 안전상 바람직한 조건이다.
• ④ 재료 반입과 오물 반출이 편리해야 교차오염과 동선 낭비를 줄일 수 있다.

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• ① 쇼트닝은 반죽을 연하게 하는 가공 유지이지 식탁용 버터 대용품으로 분류하지 않는다.
• ③ 마요네즈는 난황과 기름의 유화 소스로, 버터를 대신하는 고형 유지가 아니다.
• ④ 땅콩버터는 땅콩을 갈아 만든 스프레드라이 식물성 가공 유지인 마가린과 다르다.

선지별 비교

• ② 식초를 간장·소금보다 앞에 두면 산이 먼저 강해져 간을 맞추기 어렵다.
• ③ 소금을 맨 앞에 두고 설탕을 마지막에 두는 순서는 단맛을 들이는 기본과 반대이다.
• ④ 간장을 처음에 넣고 소금을 마지막에 두는 배치는 짠맛 조절 순서가 어긋난다.

선지별 비교

• ② 잘게 썰어 끓는 물에 넣으면 표면적이 커져 맛 성분이 국물로 많이 빠진다.
• ③ 찬물부터 삶으면 수용성 맛 성분이 국물로 용출되어 편육보다 육수에 가깝다.
• ④ 찬물에 생강까지 넣고 올리면 소취는 되지만, 편육의 적합 방법은 끓는 물에 덩어리째 넣는 것이다.

선지별 비교

• ① 건강의 회복·유지·증진은 병원·학교·사업장 급식의 기본 목적이다.
• ② 대량 구매와 공동 조리로 식비를 줄이는 것은 단체급식의 경제 목적이다.
• ④ 급식을 통해 올바른 식습관과 음식의 중요성을 가르치는 것은 교육 목적이다.

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• ① 짜게 먹으면 수분 균형과 위에 부담을 줄 수 있어 소화 흡수를 돕는 방법이 아니다.
• ② 동물성·식물성 식품을 한 끼에 함께 구성하면 아미노산과 비타민이 보완된다. 굳이 따로 먹는 것은 이점이 아니다.
• ④ 한꺼번에 많이 먹으면 소화액이 부족하고 위에 부담이 커져 흡수에 불리하다.

선지별 비교

• ① 한천은 비교적 높은 온도(약 30℃ 전후)에서 겔화되고 온도가 낮을수록 빨리 굳는다는 설명이 교재 기준으로 맞다.
• ② 한천은 해조류에서 얻는 식물성 다당류이다.
• ③ 젤라틴은 젤리·양과자의 응고제로 쓰는 동물성 단백질이 맞다.

선지별 비교

• ② 소금은 글루텐을 단단하게 하여 점탄성을 높인다. 연화시켜 떨어뜨린다는 설명은 반대이다.
• ③ 설탕은 글루텐 형성을 지연·약화시켜 반죽을 연하게 하지, 망을 치밀하게 질기게 만들지 않는다.
• ④ 달걀 단백질은 가열되면 응고되어 반죽을 고정·단단하게 하는 쪽으로 작용한다.

선지별 비교

• ① 원가 자료를 보면 낭비 공정을 찾아 절감 방안을 낼 수 있다.
• ② 원가에 적정이윤을 더해 판매가격을 정하는 것은 기본 목적이다.
• ④ 다음 기 예산을 짤 때 원가 실적은 기초자료가 된다.

선지별 비교

• ② 취수는 수원에서 물을 끌어오는 첫 단계이다.
• ③ 정수는 침전·여과·소독으로 수질을 맞추는 중간 단계이다.
• ④ 도수는 취수한 물을 정수장까지 보내는 이송 단계이다.

선지별 비교

• ① 폐포에 잘 도달하는 0.5~5.0㎛ 크기 분진이 규폐증을 잘 일으킨다는 설명은 맞다.
• ② 규폐증은 이산화규소에 의한 대표적인 진폐증이다.
• ③ 암석 가공, 도자기, 유리 제조는 실리카 분진 노출이 큰 업종이다.

선지별 비교

• ① 건강 유지는 공중보건의 기본 목표에 포함된다.
• ② 질병 예방은 공중보건의 핵심 목표이다.
• ④ 지역사회 전체의 보건수준을 높이는 것이 공중보건의 지향점이다.

선지별 비교

• ① 파상풍은 독소를 약화한 톡소이드를 쓰며 생균 백신이 아니다.
• ② 콜레라는 사균 또는 불활화 백신을 사용하는 것이 전통적이다.
• ④ 백일해는 사균 또는 정제 항원 백신이며 생균 접종이 아니다.

선지별 비교

• ② 무구조충은 소를 중간숙주로 하므로 쇠고기와 연결한다.
• ③ 광절열두조충은 민물고기 등 어류를 매개로 감염된다.
• ④ 간디스토마(간흡충) 역시 민물고기 속 피낭유충으로 감염되며 돼지고기 매개가 아니다.

선지별 비교

• ② kg은 질량 단위이며 소리의 세기와 무관하다.
• ③ Å(옹스트롬)은 길이·파장 단위로 소음 측정에 쓰지 않는다.
• ④ ℃는 섭씨 온도를 나타내는 단위이며 소리의 세기 측정과 무관하다.

선지별 비교

• ① 일본뇌염은 바이러스가 병원체이며 모기가 매개한다.
• ② 공수병은 광견병과 같은 바이러스 질환이다.
• ③ 광견병 역시 랍도바이러스에 의한 인수공통감염병이지 세균 질환이 아니다.

선지별 비교

• ② 파라티푸스는 오염 식품·식수로 경구 감염되는 장티푸스 유사 질환이다.
• ③ 세균성 이질은 분변-경구 경로의 대표적인 경구감염병이다.
• ④ 폴리오는 오염된 물이나 음식물로 경구 감염될 수 있다.

선지별 비교

• ① 200nm는 자외선(UV-C) 영역이다.
• ② 400nm는 가시광선이 시작되는 보라색 부근이다.
• ③ 600nm는 주황·노랑 쪽 가시광선이다.

선지별 비교

• ① 이는 발진티푸스(리케차)를 옮기는 대표 매개 곤충이다.
• ② 쥐벼룩은 페스트균을 매개한다.
• ③ 모기는 사상충(필라리아)을 매개할 수 있다.